認識鹽的教育 據南臺科技大學餐旅系的計畫主持人萬金生教授表示，該研究計畫係以台灣鹽博物館為「非制式教學」的據點，系統傢俱除了利用此博物館中有關鹽的豐富資料外，並設計十五種適合國小中高年級以鹽為主題的「實驗活動」，期望利用此有趣的科普景觀設計活動設計，改變小學生對科學的態度與提高他們對科學的興趣。 鑑於教育機會不均等的現象日益嚴重，這次認識鹽的教育的科建築設計普活動，目的在提供偏遠地區國小學生科學學習的機會，以台南縣台灣鹽博物館附近以及台南縣市、嘉義縣偏遠地區國小中高年借貸級學生為主要對象，每次活動的現場都安排南台科技大學的餐旅系同學參與鹽的實驗指導，另外休閒系的同學則擔任鹽博物館的票貼導覽工作。 認識鹽的教育計畫活動即日起持續進行至明年6月底止，為了支持縮短教育的差距，這計畫與台灣鹽博物館協商後長灘島，擬對七股地區的小學，支援全部參觀活動的經費，包括交通費、保險費與門票，並要求每所參觀的小學，輔導小朋友撰寫參觀吳哥窟心得報告一份，每校甄選三位同學給與一份小禮物，預估這項有意義的活動在南台科技大學及台灣鹽博物館的共同努力下，定能帛琉達成預期目標，也就是透過此種動手做的鹽實驗活動，提升小朋友對科學的態度與興趣，進而提升個人的自信與自尊。
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